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光饼又叫继光饼,是明朝总兵戚继光为平定福建沿海一带的倭寇而制作的一种小圆饼,是福建著名的传统特色小吃,流行于福建沿海地区,各地做法相似。福安光饼是直径约8厘米的圆饼,正面颜色似铜,丰腴饱满,底部如铁似的硬而脆,而饼心却松软如棉,略带咸味,香脆可口。福安继光饼独特的味道和形状,是外地所没有的,至今福安光饼仍受人们喜爱,分布在福安大街小巷的作坊中。除了直接吃,福安人民还开发出光饼的各种吃法,如光饼夹香椿树、光饼夹炒豆芽,光饼夹海蛎包等。福安光饼被福安市烹饪协会评选为“福安十大特色小吃”,还被列入“福建省名小吃”。福安拌面是福安一道著名的特色小吃,与福州、沙县的拌面齐名。福安拌面有着悠久的历史,选用优质的面粉制成面条,在经过传统的方法炒制而成,食用的时候还可以配上豆芽、青菜等配料。福安拌面选用半湿柔软的新鲜机面,其特色还在于它佐料的丰富,一般采用蒜蓉、香醋、味精、葱花等烹制成以“蒜头醋”为主打的“葱油拌面”,也有加入肉酱或肉末煮成的“肉酱拌面”或“肉末拌面”。福安拌面被福安市烹饪协会评选为“福安十大特色小吃”。穆阳扁肉是福安特色的小吃之一,其烹调技艺代代相传,已有数百年历史,它的扁肉区别于别的地方在于它的皮薄肉多,咬下去特别有嚼劲,而且都是自己手工制作的肉质特别的鲜美可口。拌扁肉,是穆阳扁肉独特的一种吃法,将扁肉放进盛有猪油、酱醋、味精、蒜头等佐料的碗内,用汤匙调匀后,再淋上事先煮好的臊子,加上葱花和生姜,便是一碗地道的穆阳扁肉。穆阳扁肉味道鲜美,富有韧性,深受当地人的喜爱。穆阳扁肉被福安市烹饪协会评选为“福安十大特色小吃”。福安肉糕是福安著名的传统美食小吃,也就是当地的年糕。福安人最爱的吃法是煎肉糕,在热锅里倒入少量油,然后把片状肉糕放入锅中,用大火煎至两面金黄,就可以出锅了。逢年过节家家户户都要做肉糕这种传统美食,可根据个人的口味,加入芝麻、花生、红枣等,这也是嫁女娶媳或生日做寿必备的一道食品。这一块块小小的糕点,是很多福安人舌尖上的回忆,更是传承着一种匠心。福安肉糕被福安市烹饪协会评选为“福安十大特色小吃”,还被列入“福建省名小吃”。甜糟焯蛋,又叫芙蓉酒酿,是福建宁德福安市著名的特色小吃之一。其做法是精选上等酒酿糟和土鸡蛋、精砂糖,铜锅中滚沸的酒酿糟冲倒调匀的土鸡蛋碗里,顿时碗中盛了一朵朵“黄菊花”,喝之呼哧呼哧,喉头滑爽滑爽,身上沁出微汗,非常美味。在福安本地,甜糟焯蛋,不论男女,也不论童叟,人人欢喜,也是福安著名的街头小吃。甜糟焯蛋被福安市烹饪协会评选为“福安十大特色小吃”,还被列入“福建省名小吃”。MAIGOO美食小编推荐福安其他被评为“福安十大特色小吃”还有炒麦螺、百里飘喷鼻鸭、八宝糯米饭、大肠粉扣、七层糕、福安光饼、穆阳扁肉、福安拌面等。
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